Erzurum Yöresel Yemekleri olarak etiketli yazılar
Kadayıf Dolması Tarifi (Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Erzurum‘un en has yöresel yemeği daha doğrusu tatlısıdır.Türkiye’de herhalde bilmeyen kalmamıştır.Özellikle mübarek Ramazan ayında vazgeçilmezlerimiz arasında soframızda yer alır.Gel gelelim şimdi bu tatlının tarifine:
Malzemeler:
300 gram kadayıf
1 kase ceviz
2 yumurta
Yarım çay bardağı süt ve su karışımı
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon
Hazırlanışı: Devami >
Ayran Aşı Çorbası Tarifi(Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Erzurum‘da bir eve misafir olursanız mutlaka öğle yada akşam yemeğinde sizlere ikram edilecekler arasında Ayran Aşı Çorbası yer alacaktır.
Malzemeler:
1 bardak aşurelik buğday (yarma)
1 yumurta
1,5 bardak yoğurt
1 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz,nane
Hazırlanışı: Devami >
Kesme Çorbası Tarifi(Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Kesme çorbası genellikle evlerde mantı yapılırken artan hamurlar baştan değerlendirilip ince ince kesilir,kurutulur ve nefis kesme çorbası yapılır.İşte o nefis çorbanın tarifi:
Malzemeler : (6 kişi için)
1 su bardağı Yeşil Mercimek
½ su bardağı Şehriye yada evde kesilmiş hamur parçaları
2 adet Kuru Soğan
1 tatlı kaşığı Salça
2 yemek kaşığı Tereyağ
1 su bardağı Etsuyu yada 1 adet etsuyu tableti
Tuz, Pul Biber, Nane
Hazırlanışı : Devami >
Ekşili Dolma Tarifi(Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Üzüm yapraklarına karışımlı et sarılan bu dolmanın etine biraz Ekşi Pestil katılarak doldurulur. Ekşili Dolma, diğer dolmalara nazaran uzun ve büyükçe olduğundan İri Dolma diye de anılır.Evet yeni tadımız Ekşili Dolma.Erzurum’un vazgeçilmez tatlarından biridir.İşte tarifi:
Malzemeler:
250 gram kuzu kıyma
1 küçük su bardağı pirinç (her dolmaya 1 tatlı kaşığı olarak da ölçebilirsiniz)
1 avuç ince bulgur
2 adet soğan
3 adet domates
5-6 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çorba kaşığı biber salçası
1/2 demet maydanoz
1/4 demet nane, isteğe göre dereotu
2 kaşık nar ekşisi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
Zeytinyağı
Dolmaların üzerine koymak için 1 kibrit kutusu kadar tereyağı
Kuru veya taze patlıcan, dolmalık biber, kabak
Sosu için 1 adet limon ve kuru nane
Yapılışı: Devami >
Hıngel Tarifi(Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Hiç hız kesmeden yeni bir yöresel yemeğimize geçiyorum.
Susuz Hıngel:
Hamur iyice hasıllanır. Yufka şeklinde açılır, kesilir içine önceden hazırlanmış kıyma konur. Yarım daire veya bohça şeklinde kapatılır. Kaynamakta olan suyun içine atılır ve haşlanır. Piştikten sonra suyu süzülür. Geniş bir tepsiye alınır. Üzerine sarımsaklı bol yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek yenir.
Sulu Hıngel:
Hazırlanışı aynen susuz hıngel gibidir. Haşlama suyu dökülmez, bol salça ve bir miktar tereyağı konur. Suyu ile birlikte tepsiye dökülür. Üzerine sarımsaklı yoğurt , kızdırılmış tereyağı ve salça dökülerek servis yapılır.