Erzurum‘un en has yöresel yemeği daha doğrusu tatlısıdır.Türkiye’de herhalde bilmeyen kalmamıştır.Özellikle mübarek Ramazan ayında vazgeçilmezlerimiz arasında soframızda yer alır.Gel gelelim şimdi bu tatlının tarifine:

Malzemeler:
300 gram kadayıf
1 kase ceviz
2 yumurta
Yarım çay bardağı süt ve su karışımı

Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon

Hazırlanışı:
Şerbeti için tencereye 3 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su ve 1 dilim limon ilave edin ve şerbeti kaynamaya bırakın ve soğutun. 2 yumurtayı ve süt ve su karışımını çırpın. 1 kase cevizi parçalayıcıdan geçirin. 300 gr. tel kadayıfı elinizle kopartın ve elinizin içinde yayın ve içine ceviz parçaları ilav edin ve sıkıca sarın. Daha sonra yumurta ve su karışımına bulayın. Daha sonra sıvıyağda kızartın.Kadayıflar kızarınca şerbete batırın ve servis edin.