Erzurum Yöresel Yemekleri
Hıngel Tarifi(Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Hiç hız kesmeden yeni bir yöresel yemeğimize geçiyorum.
Susuz Hıngel:
Hamur iyice hasıllanır. Yufka şeklinde açılır, kesilir içine önceden hazırlanmış kıyma konur. Yarım daire veya bohça şeklinde kapatılır. Kaynamakta olan suyun içine atılır ve haşlanır. Piştikten sonra suyu süzülür. Geniş bir tepsiye alınır. Üzerine sarımsaklı bol yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek yenir.
Sulu Hıngel:
Hazırlanışı aynen susuz hıngel gibidir. Haşlama suyu dökülmez, bol salça ve bir miktar tereyağı konur. Suyu ile birlikte tepsiye dökülür. Üzerine sarımsaklı yoğurt , kızdırılmış tereyağı ve salça dökülerek servis yapılır.
Tatar Böreği Tarifi(Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Erzurum’un bir başka tatlarından birisi de tatar böreğidir.Üçgen şeklinde kesilen hamurların haşlanmasından sonra,o suyu çekilir kızgın yağa atılır ve sıcak sıcak yenir.Evet geçelim tarifine:
Malzemeler:
Harcı için;
200gr kıyma
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 küçük soğan
Tuz, taze çekilmiş karabiber
1,5 çorba kaşığı su
Hamuru için;
300gr un
250gr süzme yoğurt
Kuru nane
45gr margarin
Ön Hazırlık
Unu tuzla birlikte eleyip, ortasını havuz biçiminde açıp, suyu koyun. Elinizle karıştırarak una suyu yedirin. Hamuru yoğurun, üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Hamuru dört eşit parçaya kesin ve her hamur parçasını elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak hale getirin. Parçaların herbirinin üzerine Devami >
Su Böreği Tarifi(Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Anadolu’nun birçok yerinde yapılan su böreğini Erzurum‘dabir başka yapılır.Evet bir başka Erzurum yöresel yemeklerinden birisi de su böreğidir.Erzurum‘a yolunuz düşerse kesinlikle tatmadan gitmeyiniz.Şimdi tarifine geçelim:
MALZEMELER
4 YUMURTA – 2 ÇAY BARDAĞI SU -TUZ – UN
İÇİ : 250 GR İSTEDİĞİNİZ PEYNİR -1 DEMET MAYDANOZ
ARALARINA SÜRMEK İÇİN ERİMİŞ TEREYAĞI
EN SON ÜSTÜNE : 4 SU BARDAĞI SOĞUK SU
TARİFİ Devami >
Herle Aşı Tarifi(Erzurum Yöresel Yemekleri)
4 Nis
Güzel memleketim Erzurum’u tanıtmaya devam ediyorum.Sıra geldi yöresel yemeklerine.Kısa aralıklarla Erzurum mutfağının bütün tatlarını sizlere sunacağım.İlk yemeğimiz,Herle aşı.Bakalım nasıl yapılıyor.
Bir miktar un tereyağında iyice kavrulur, üzerine bir miktar su konur ve devamlı karıştırılır. 15–20 dakika kaynatılır ve sıcak sıcak içilir. Bu çorba bilhassa kış aylarında yapılır. Hastalara herle çorbası içirilerek terletilir ve şifaya kavuşmaları sağlanır.
Hadi afiyet olsun